最近回到江西小縣城的李晴震驚了——

縣城唯一一條商業(yè)步行街上，今年居然開(kāi)出了五家零食店，而競(jìng)爭(zhēng)最兇猛的地方，一副巨型黃色招牌“零食很忙”旁邊就有一副巨型紅色招牌“趙一鳴零食”。雙方都放著大喇叭，一邊“我們很便宜”，另一邊“超值超省超好吃”，叫賣(mài)聲此起彼伏。

火藥味撲面而來(lái)。

(資料圖片僅供參考)

懷著好奇心，李晴走進(jìn)兩家店里，發(fā)現(xiàn)兩家店除了裝潢不同，商品種類(lèi)幾乎沒(méi)有太多差別，從飲料、休閑食品到網(wǎng)紅零食，“非常對(duì)年輕人的口味”，而價(jià)格上有細(xì)微的差別，但都比超市、便利店便宜不少：1塊錢(qián)的雪碧、2塊錢(qián)的薯片、3塊錢(qián)的元?dú)馍郑€有幾毛錢(qián)的小包裝零食。

高峰期店內(nèi)提著購(gòu)物籃的人流摩肩擦踵，滿滿的一筐零食，最后結(jié)賬也就幾十塊錢(qián)。

這段時(shí)間，零食集合店幾乎一開(kāi)業(yè)就會(huì)成為縣城整條街上的頂流。“附近的便利店都倒閉了兩家。”一位零食店老板對(duì)外聊起，相比于便利店和超市，量販?zhǔn)搅闶车甑纳唐穾缀醵即蛄似叩桨苏郏敬虿贿^(guò)。

“生意好的時(shí)候，日流水上萬(wàn)沒(méi)問(wèn)題。”抖音上一位開(kāi)在縣城的零食店加盟商說(shuō)著。今年加盟尤為猛烈，據(jù)九派新聞報(bào)道，一個(gè)人口數(shù)量不足百萬(wàn)的江西縣城涌進(jìn)來(lái)了9個(gè)零食集合店品牌，包括零食有鳴、怡佳仁、零食很忙、趙一鳴等等，場(chǎng)面壯觀。

熱鬧背后，有人賺錢(qián)，有人被割韭菜，一個(gè)屬于縣城的魔幻商業(yè)故事上演。

縣城最新一幕：加盟的零食店打起來(lái)了

流傳著日入過(guò)萬(wàn)的造富神話，這樣的新型零食店很快吸引著眾多縣城創(chuàng)業(yè)者的目光。

今年三月份，趙一鳴零食宣布獲得來(lái)自黑蟻資本、良品鋪?zhàn)勇?lián)投的1.5億元A輪融資，一度成為年初最大的消費(fèi)投資事件。

起步于江西宜春市，趙一鳴零食從一家小小的炒貨店開(kāi)始，逐步涉及零食，在2019年正式開(kāi)出第一家趙一鳴品牌零食店。自從2020年10月開(kāi)放加盟之后，速度布局，發(fā)展迅速，截止今年4月門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破1100家。

拿到融資后，趙一鳴也跨出了江西，朝著安徽、廣東、廣西、福建等地三四線城市進(jìn)發(fā)，廣發(fā)英雄貼——加盟商招募。

但開(kāi)一家零食加盟店資金門(mén)檻并不低。根據(jù)官方介紹，加盟一家趙一鳴零食店，需要60w-80w綜合費(fèi)用，具體費(fèi)用有：加盟費(fèi)38000，保證金20000，管理費(fèi)800/月，裝修80000-120000，設(shè)備費(fèi)70000-100000，首次進(jìn)貨費(fèi)180000-250000，另外還有租金或店鋪轉(zhuǎn)讓的費(fèi)用。

勢(shì)頭同樣兇猛的有來(lái)自湖南長(zhǎng)沙的零食很忙。

成立于2019年，零食很忙在長(zhǎng)沙已經(jīng)是老網(wǎng)紅了，密度堪比茶顏悅色，有些地方每隔500米就能看見(jiàn)一家。據(jù)官方數(shù)據(jù)披露，長(zhǎng)沙現(xiàn)有零食很忙門(mén)店400多家。但很長(zhǎng)時(shí)間里，它在湖南省外沒(méi)什么知名度。

直到2021年5月份，紅杉中國(guó)、高榕資本、啟承資本、明越資本聯(lián)合出手——零食很忙完成融資2.4億人民幣，這家公司才浮出水面。

此后，零食很忙開(kāi)始大舉走出湖南，先進(jìn)入江西，布局全國(guó)。尤其是開(kāi)放加盟之后，門(mén)店數(shù)量飆升，截止去年11月份，零食很忙宣布全國(guó)門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破2000家，年銷(xiāo)售額達(dá)64.5億。

開(kāi)一家零食很忙加盟店要多少錢(qián)？根據(jù)官網(wǎng)信息，除去門(mén)面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，一家常規(guī)門(mén)店前期投資所需資金大致50萬(wàn)左右。經(jīng)過(guò)估算，理論上，加盟門(mén)店要想在一年半至兩年內(nèi)回本，日正常營(yíng)業(yè)額需要在10000元至15000元左右。

還有來(lái)自四川的零食有鳴。其實(shí)零食有鳴到了2021年才在成都開(kāi)啟第一家店。雖然進(jìn)場(chǎng)較晚，但公司至今獲得云麓資本、凱輝基金、昕先資本、海峽基金、新希望集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或個(gè)人等多輪融資，節(jié)奏同樣驚人。

驚人的還有擴(kuò)店速度。根據(jù)官網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)，目前零食有鳴每月新增門(mén)店100家，門(mén)店數(shù)量已突破1000家，并規(guī)劃到2026年開(kāi)店規(guī)模達(dá)到1.6萬(wàn)家，主要陣地在四川、貴州、重慶等地，具有明顯的西南色彩。

此外，這片江湖還有各路人馬——浙江零食品牌“老婆大人”；起源于上海的零食品牌“悠百佳”；廈門(mén)本土零食品牌“糖巢”等等，各方陸續(xù)邁出舒適圈，向全國(guó)三四限城市蔓延。與此同時(shí)，良品鋪?zhàn)雍腿凰墒蟮任羧崭叨肆闶称放埔残肌斑M(jìn)軍”縣城，掀起了一波加盟熱潮。

可以目睹的是，這里正在卷起一場(chǎng)開(kāi)店風(fēng)暴，更準(zhǔn)確地說(shuō)，是一場(chǎng)加盟風(fēng)暴。

為何這么火？

“算起來(lái)，最早的一批零食店在三四年前出現(xiàn)。”零食供應(yīng)商李維告訴投資界。

彼時(shí)，受到電商平臺(tái)的沖擊，大賣(mài)場(chǎng)、線下超市等面臨收縮，其中也包括零食品類(lèi)柜臺(tái)的減少。相對(duì)而言，零食銷(xiāo)售仍然依賴(lài)于線下渠道，供應(yīng)商們無(wú)處供貨，便將目光瞄準(zhǔn)了街邊的便利店和零食小商鋪，這是零食集合店的前身。

直到2020年初，突如其來(lái)的疫情為零食集合店加了一把火。受疫情影響，線下超市、餐飲、服飾等因客源驟減，無(wú)法維持運(yùn)營(yíng)導(dǎo)致大量倒閉，不少街邊店鋪空出，零食品牌開(kāi)始以低廉的價(jià)格租店擴(kuò)張；與此同時(shí)，線上教育、互聯(lián)網(wǎng)大廠掀起浩浩蕩蕩的裁員潮，部分被裁員工也加入了開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的大軍。

“事實(shí)上在全國(guó)大多數(shù)地方，手里能拿出20-60萬(wàn)流動(dòng)資金的人還是有著相當(dāng)?shù)臄?shù)量”，李維觀察到，“甚至有部分待就業(yè)的畢業(yè)生，有了父母資助，他們回到家鄉(xiāng)三四線城市，成了零食集合店的加盟者。”

這個(gè)市場(chǎng)是客觀存在的——售價(jià)低廉，這樣的定位迎合了縣城大部分年輕人或家庭的消費(fèi)水平。“顧客花10塊錢(qián)就能買(mǎi)到五六袋零食，而不是七八塊才能買(mǎi)到一大包薯片。花更少的錢(qián)，買(mǎi)更多的東西，我們長(zhǎng)調(diào)侃這是一種消費(fèi) 降級(jí)。”北京一位零食折扣品牌高管如是總結(jié)。

可以明顯看到，這類(lèi)零食店通常將門(mén)店開(kāi)在三四線及以下的縣城。2021年底，黑蟻團(tuán)隊(duì)曾走進(jìn)縣域，開(kāi)展了一場(chǎng)為期180天的縣域消費(fèi)者調(diào)研，研究發(fā)現(xiàn)：縣域消費(fèi)者因休閑時(shí)間較多，且多為有孩家庭，但同時(shí)線下的社交空間供給有限，他們時(shí)常將買(mǎi)零食喝奶茶作為個(gè)人或家庭消遣的一種方式。

最終讓零食集合店井噴式發(fā)展的，是龐大的縣域市場(chǎng)。目前中國(guó)總共有1600多個(gè)縣城，就像蜜雪冰城“農(nóng)村包圍城市”的道路一樣，這里有著無(wú)限的想象力。

綜合趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴等幾家品牌公布的盈利情況來(lái)看，毛利率范圍大多在20%左右，這一點(diǎn)令人好奇——賣(mài)得那么便宜，如何做到還有錢(qián)可賺？

這背后，投資人作了一番分析：零食集合店運(yùn)行的是低毛利、高周轉(zhuǎn)的生意模式，通常與上游廠商直接合作。這種模式既省去了中間環(huán)節(jié)，降低了加價(jià)費(fèi)率，流通效率更高；門(mén)店形成的規(guī)模網(wǎng)絡(luò)又能提升品牌與上游的議價(jià)能力。成本端省下的空間讓利給消費(fèi)者，使終端零售價(jià)低于傳統(tǒng)商超、便利店等業(yè)態(tài)。

但現(xiàn)在，隨著千店萬(wàn)店鋪開(kāi)，零食集合店的“高周轉(zhuǎn)”正在面臨著巨大挑戰(zhàn)。

“10個(gè)月后將迎來(lái)一波閉店潮”

“今年也許是零食集合店的窗口期。”一位零食集合店從業(yè)者表示。

投資人與從業(yè)者對(duì)這一賽道抱有很大期望。一方面，后疫情時(shí)代的消費(fèi)模式會(huì)持續(xù)受疫情影響，零食集合店將作為下沉市場(chǎng)的補(bǔ)充業(yè)態(tài)繼續(xù)存在，“例如優(yōu)衣庫(kù)、唐吉坷德都是在‘日本失去的30年’間成長(zhǎng)起來(lái)的，中國(guó)也會(huì)在這幾年內(nèi)成長(zhǎng)出一批優(yōu)秀的企業(yè)。”

黑蟻資本判斷，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，零食集合店的發(fā)展還享受著三大基礎(chǔ)性紅利：性?xún)r(jià)比消費(fèi)趨勢(shì)、城鎮(zhèn)化與鄉(xiāng)村振興、流量分化與分銷(xiāo)體系重建。

“這是一個(gè)具備萬(wàn)店基因的商業(yè)模型。”黑蟻資本合伙人楊誠(chéng)表示，一方面，零食品類(lèi)市場(chǎng)大，對(duì)周邊戶(hù)數(shù)要求低，主打性?xún)r(jià)比定位，使其擁有足夠高的天花板；另一方面，零食較長(zhǎng)的保質(zhì)期、較低的貨損量，能夠避開(kāi)折扣處理的短板。而較為簡(jiǎn)單的門(mén)店操作則大大降低人員培訓(xùn)成本，即使品牌達(dá)到數(shù)萬(wàn)員工的體量時(shí)，仍能通過(guò)管理體系來(lái)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，這決定了門(mén)店易于復(fù)制。

“萬(wàn)店基因”是大多數(shù)消費(fèi)投資人關(guān)注的重點(diǎn)，也是零食集合店融資中頭部機(jī)構(gòu)云集的主要原因之一。然而，快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張的問(wèn)題已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。

過(guò)去半年，李維先后赴幾個(gè)區(qū)縣考察發(fā)現(xiàn)，一條街上四五家零食店的現(xiàn)象在縣城已經(jīng)十分普遍，蹲守兩三個(gè)小時(shí)后，幾家門(mén)店依然無(wú)人問(wèn)津。最夸張的是，在一個(gè)小縣城商業(yè)街相距500米的地方，同時(shí)有兩家同一品牌的零食集合店在裝修，“這完全就是在割加盟商的韭菜。”李維感嘆。

密集開(kāi)店也讓不少加盟商苦惱。一位在深圳城中村開(kāi)店的加盟商表示，如今生意已經(jīng)不如從前，“當(dāng)初開(kāi)店的時(shí)候整條街上只有我們一家，沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間就陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了很多家，客流都被分走了。”

競(jìng)爭(zhēng)激烈，零食集合店的商品逐漸趨向同質(zhì)化，甚至門(mén)店裝修風(fēng)格也都千篇一律，不少消費(fèi)者甚至在購(gòu)物后也記不住店名，更難以培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度。一位業(yè)內(nèi)人士判斷，零食集合店或許會(huì)走互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張的老路，“靠融資擴(kuò)張搶占市場(chǎng)，誰(shuí)賬上有錢(qián)誰(shuí)是老大。”

李維預(yù)測(cè)稱(chēng)：“10個(gè)月后將會(huì)迎來(lái)第一批的區(qū)域和全國(guó)性的零食集合店閉店潮；再過(guò)三年來(lái)看，現(xiàn)在市場(chǎng)上幾十家上百家的品牌，能活下來(lái)的可能只有五六家而已。”

誰(shuí)能走到最后？

（注：文中李晴、李維均為化名）

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